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綠黃紫白葉菜，球菜

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小松菜
小松菜
小松菜含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C與膳食纖維等營養素。有助於夜間視力的改善， 也有助於維持皮膚健康。 小松菜小松菜與一般蔬菜一樣都富含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C與膳食纖維等營養素。而小松菜屬於深綠色蔬菜，因此比起一般淺色蔬菜含有更多鐵質與鈣質，對於人體都有相當的益處。小松菜含有β胡蘿蔔素，對於人體有助於合成視紫質，有助於夜間視力的改善。 維生素C有助於膠原蛋白生合成，維持皮膚健康。..
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青木瓜
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青木瓜
含有豐富酵素及膳食纖維，具備抗氧化、提高抵抗力、解便秘等功效，甚至還能養顏美容、瘦身減脂！ 青木瓜 青木瓜含有豐富的酵素，再加上膳食纖維等多種營養，具備抗氧化、提高抵抗力、解便秘等健康功效，甚至還能養顏美容、瘦身減脂！..
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青江菜
青江菜
含有鉀、鈣、β-胡蘿蔔素，以及抗氧化的硫化物。生津又解渴，具清熱效果，也能緩解便秘、火氣大的症狀。 青江菜 青江菜含有鉀、鈣、β-胡蘿蔔素，以及抗氧化好幫手的硫化物。青江菜生津又解渴，具清熱效果，也能緩解便秘、火氣大的症狀。..
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油菜
油菜
油菜含有膳食纖維、鈣、鉀、維生素群及β-胡蘿蔔素，具有維持骨骼健康、降血壓、腸道蠕動、幫助排便、抗氧化、增強免疫力、防癌等作用。油菜油菜含有膳食纖維，可促進腸道蠕動、幫助排便。也含鈣、鉀，具有維持骨骼健康、降血壓的作用。 最特別的是，油菜的維生素Ａ及β-胡蘿蔔素含量相當高，也富含維生素Ｅ及Ｂ群，是很好的抗氧化、增強免疫力、防癌的蔬菜。..
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小芥菜
小芥菜
小芥菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。 屬於較涼的蔬菜，有苦盡甘來的味道，具有久煮不黃的特性。 小芥菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。 屬於較涼的蔬菜，入口帶苦，但吃後卻有甘美的味道，頗有苦盡甘來的味道，因具有久煮不黃的特性，料理上大多與豆皮油豆腐一同烹煮，藉此吸收釋放出來的油脂以增加美味。..
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黑葉白菜
黑葉白菜
黑葉白菜是小白菜的品種之一，也是抗氧化食物十字花科家族。 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，磷、鈣、鈉含量也極高。 黑葉白菜 黑葉白菜是小白菜的品種之一，也是抗氧化食物十字花科家族。 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，磷、鈣、鈉含量也極高。 將黑葉白菜洗淨切段，而因梗的部份纖維較粗，所以去除掉。 用滾水燙熟撈起，不要燙到整鍋變綠色，以免營養會流失掉。..
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廣島白菜
廣島白菜
廣島白菜含有豐富維生素C，磷、鈣、鈉及胡蘿蔔素等營養素。適合蒜香清炒、醃漬。 廣島白菜 廣島白菜與芥菜外型相像，但廣島菜較芥菜少了點苦味，更清甜，較偏小白菜的味道。 廣島菜含有豐富維生素C，磷、鈣、鈉及胡蘿蔔素等營養素。 適合蒜香清炒、醃漬。..
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西洋芹
西洋芹
具有蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、胺基酸及礦物質和膳食纖等營養素。 滋潤腸胃，利尿除濕。西洋芹 西洋芹具豐富營養元素，如蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、胺基酸及礦物質和膳食纖等。 吃西洋芹，可以補充膳食纖維，滋潤腸胃，促進腸胃蠕動，促進消化，利尿除濕。..
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翠玉娃娃菜
翠玉娃娃菜
翠玉娃娃菜味道甘甜，富含維生素和硒、β-胡蘿蔔素、鐵、鎂、鉀、葉綠素，具有豐富的營養價值。 翠玉娃娃菜 味道甘甜，富含維生素和硒、β-胡蘿蔔素、鐵、鎂、鉀、葉綠素，具有豐富的營養價值。總合有以下的效能：1、增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。2、菜中的鉀能將鹽分排出體外，有解渴利尿作用。3、過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。4、促進腸壁蠕動，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效。5、能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。..
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結球萵苣
結球萵苣
萵苣含有大量維生素群、β-胡蘿蔔素、膳食纖維，以及豐富的礦物質。 此外，葉子富含萵苣素，帶有些許苦味，具有鎮靜、安眠的作用。 結球萵苣萵苣含有大量維生素A、維生素B群、維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、膳食纖維，以及豐富的礦物質。 此外，萵苣的葉子切開有乳白色的汁液，裡面富含萵苣素，帶有些許的苦味，根據行政院農業知識入口網的資料顯示，這種乳白色的汁液具有鎮靜、安眠的作用。..
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羅美心菜 羅美心菜
羅美心菜
羅美心菜含有多量葉酸，是造血台柱，是合成DNA和RNA的必需品，幫助蛋白質及胺基酸的利用，維護神經系統的正常運作，消除情緒不安及焦慮，防止精神問題。羅美心菜 含有多量的葉酸，對人體有以下的健康效能：葉酸為製造紅血球不可缺的物質，與維生素B12同為造血系統中的台柱。是人體合成DNA和RNA的必需品，可防止DNA受損，及DNA複製錯誤而引發的癌症。蛋白質合成中，葉酸也佔一席之地，幫助身體中蛋白質及胺基酸的利用。葉酸維護神經系統的正常運作與消除情緒不安及焦慮，防止精神問題。..
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綠花椰菜 綠花椰菜
綠花椰菜
含有鈣質、膳食纖維、鉀、維生素A、 維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素。對身體的健康，皆有預防的功效。 綠花椰菜 只要半杯切好煮熟的綠花椰菜，就能滿足每日所需的維生素C，而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。 當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。..
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