鹽、糖、菇粉、香料粉
生鹽麴(罐)成份:鹽+米麴+水,製程採深度發酵,保留更多活性酵素,以及產生多元營養, 在日本稱為魔法調味料!特色:質地綿密,無米粒感,且相當濃郁,用少量之鹽麴醃菜就能做出五星級大廚之美味料理。低鹹低鈉,但不同於食鹽,鹹度較低,鹽分僅有鹽的 1/3,鈉含量低了許多,對腎臟的負擔較小,尤其適合糖尿病、高血壓、心臟病及 腎臟疾病患者。入菜非常容易:用鹽麴取代鹽,適用於任何食材及料理,包括油炸、煎烤、涼拌、湯 品、熱炒等,但不適合勾芡料理,因為勾芡是用澱粉加水而成,鹽麴會把芡狀分解,無法烹調出濃稠的料理。提昇料理鮮味,可完全取代味精。米麴裡的澱粉分解酵素,會將澱粉分解成小分子醣分,就能提引出食物的原 ..
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